-
alahuzas
Hozzávalók
Zöldségek
Ragu
Beasmel
· 60g vaj
· 60g liszt
· só
· fehérbors
· szerecsendió
Muszaka
Besamel:
Elkészítés
A padlizsánokat és cukkiniket hosszában kb. 1 cm-es szeletekre vágjuk, besózzuk. A padlizsánt fél órát állni hagyjuk, hogy a elveszítse a kesernyés ízét. Papírtörl?vel töröljük le a zöldségekr?l a nedvességet és süt?papírral kibélelt tepsiben grillezzük meg mindkét oldalukat. (El?tte olívaolajjal bekenhetjük a tepsi alját).
Az apróra vágott hagymát olívaolajon pirítsuk üvegesre, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a darált húst és kifehéredésig pirítsuk, míg el nem f?tte a levét.
Ezután adjuk hozzá a bort, a paradicsomot, a sürített paradicsomot, az apróra vágott petrezselymet és f?szerezzük. Kb. fél órát közepes lángon f?zzük.
Elkészítjük a s?r? besamelt: Az olvasztott vajon állandó kevergetés mellett megpirítjuk a lisztet. Kis lángon lassan hozzáadjuk az el?re felmelegített tejet, közben folyamatosan kevergetjük. Sóval borssal, szerecsendióval f?szerezzük.
Válasszuk szét a tojások fehérjét a sárgájától, majd mindegyiket enyhén verjük fel. A fehérjét keverjük a langyosra h?lt raguhoz (ez fogja összetartani a húst, mikor szeleteket vágunk kés?bb), a sárgáját pedig a szintén langyosra h?lt besamelhez. Fontos, hogy se a ragu, se a besamel ne legyen túl meleg, különben összekapja a tojást.
Melegítsük el? a süt?t 180 fokra.
Olívaolajjal kenjünk ki egy tepsit, majd a padlizsánokat fektessük a tepsi aljába. Szórjuk meg oreganóval és egy kis reszelt sajttal, majd halmozzuk rá a húsos ragut, végül fedjük be a cukkinikkel, amit szintén megszórunk oreganoval.
Öntsük rá a besamelt a padlizsánok tetejére (erre mehet reszelt parmezán).
180 fokra el?melegített süt?ben süssük kb 30-40 percig, míg a teteje meg nem barnult.
Muszaka
Töltött sz?l?levelek (Dolmades)
Hozzávalók:
· 50-60 sz?l?levél,
· 2 dl olaj,
· 2 csészényi finomra vágott hagyma,
· fél csésze finomra vágott kapor,
· 1 csésze rizs,
· 2 citrom leve,
· só,
· bors
Elkészítés:
A sz?l?leveleket forró vízzel leforrázom, lecsepegtetem és h?lni hagyom.
A citromlé kivételével az összes hozzávalót összekeverem és ebb?l egy-egy ev?kanálnyit egy-egy levélre téve azt feltekerem, a végeit begy?röm.
A fazék alját kibélelem néhány sz?l?levéllel, majd rétegenként szorosan rápakolom a sz?l?leveles tekercseket. Az egészet lefedem egy lefordított nehéz tányérral ? hogy fel ne tudjanak jönni a f?zés során.
Ráöntöm a citromlevet és annyi vizet, hogy ellepje.
Lassú t?zön addig f?zöm, míg fel nem itta a levet, azaz a rizs meg nem f?tt. H?lni hagyom és lapos tálon egymás mellé helyezve tálalom. Hozzá görög citrommártást (Avgolemono) kínálok.
Görög paprikás fetakrém (???????????) Tirokafteri
Hozzávalók:
· 1 db zöldpaprika
· 20 dkg feta sajt
· 1 ev?kanál görög joghurt
· 1 ev?kanál olívaolaj
· 1 ek citromlé
· 2 kk petrezselyem
Elkészítés:
A zöldpaprika héját a t?zhely fölött megpirítom. Igazából fekete, szenesre kell sütni minden oldalon. Amikor kész, egy kis id?re egy tálba rakom, lefedve alufóliával. A paprika héja így megpuhul a g?zt?l és könnyen lehúzhatóvá válik. Miután megszabadítottam a paprikát a héjától, apró kockákra felaprítom a paprikát. Villával hozzátördelem a feta sajtot, hozzáadom a petrezselymet, a joghurtot, az olívaolajat és a citromlevet. Miután jól összekevertük a krémünket, rakjuk be a h?t?be pár órára, azután kenyérre kenve fogyasztható, de pirítóssal is nagyon finom!
Valaki fokhagymát is rak a krémbe, de mi azt meghagyjuk a tzatzikihez? :) Jó étvágyat kívánunk!
Görög k?rözött fetával
Hozzávalók:
15 dkg feta 2 tojás 2 ek görög joghurt (vagy tejföl) 2 tk metél?hagyma, vagyis snidling 1 csipet bors
Elkészítés:
A tojást megf?zzük, a feta sajtot villával összetörjük. Miután a tojás megf?tt, apró kockákra vágjuk, azután hozzákeverjük a görög joghurtot és a snidlinget, és a feta sajtot. A végén hozzá keverjük a borsot. Jó tévágyat kívánunk
Htipiti görög szendvicskrém
Hozzávalók:
· 2 db kaliforniai paprika
· 1 db zöldpaprika
· 3 db tojás
· 4 db fokhagyma gerezd
· 30 dkg görög joghurt
· kb. 1 kávéskanál só
· kb. 1 kávéskanál pirospaprika Elkészítés:
1. 3 tojást odarakunk f?ni. Míg a tojások f?nek, megsütjük a paprikákat. Van, aki ezt a süt?ben teszi, mi a t?zhely fölött szoktuk. Egy villát szúrunk a paprikába és feketévé égetjük a gázláng fölött. Sajnos ezt csak egyesével lehet megcsinálni, így egy kis id?t vesz igénybe, de megéri!
2. Amikor az els? paprika fekete lett, egy tálba rakjuk, alufóliával befedjük. Ugyanezt megismételjük a másik két paprikával is, majd lehúzzuk a paprikák héját, és lemossuk a maradék kormot is róluk.
3. Közben a tojás is megf?tt. A megpucolt tojást kockákra vágjuk és egy tálba tesszük.
4. Hozzáadjuk a kockára vágott 2 kaliforniai paprikát és a szintén kockára vágott zöldpaprikát, majd a felaprított fokhagymát és sót. Hozzákeverjük a görög joghurtot, végül pedig a pirospaprikát. Bot turmix-val összeturmixolunk minden hozzávalót. El?fordulhat, hogy a kész krém sótlan a végén, mivel nem az eredeti recept szerinti Feta sajttal készítettük, ezért érdemes megkóstolni és esetleg utánasózni. Ha hígnak t?nik, az nem probléma, mert a h?t?ben bes?r?södik.
5. H?t?ben pár órát állni hagyjuk, majd jóíz?en elfogyasztjuk.
Baklava
Hozzávalók:
· 2-2.5 cs- 8 lapos réteslap
· 60-70 dkg durvára aprított mandula (vagy fele-fele arányban dió és mandula, esetleg pisztácia)
· 20 dkg olvasztott vaj
· 2 kávéskanál ?rölt fahéj
· 1 csapott kávéskanál ?rölt szegf?szeg
· 2 ek. cukor
· (1 csésze morzsa)
Sziruphoz:
· 60 dkg cukor
· 25 dkg vegyes virágméz
· 1 citrom kifacsart leve
· 2,5 dl víz
· vaníliarúd
Díszítéshez: szegf?szeg vagy egész mandula minden szelet közepébe dísznek
Elkészítés
Egy mély tálban jól összekavarjuk a cukros-mandulás-f?szeres száraz keveréket.
Vajjal kikent tepsibe fektetünk 4 megvajazott réteslapot, majd egyenletesen ráterítünk nem vastagon egy réteg tölteléket. Erre újabb 2 bevajazott réteslapot rakunk. Addig folytatjuk a rétegezést, míg el nem fogy a töltelék és már csak 4 réteslap marad. A végén 4 vajazott réteslappal lefedjük.
Még hidegen rombusz alakúra felvágjuk és mindegyik közepébe egy mandulát vagy egy szegf?szeget helyezünk el dísznek. Kicsit meglocsoljuk vízzel, és forró süt?be toljuk. 15 percig 200 fokon sütjük, majd lehúzzuk 160 fokra és kb 30 perc alatt pirosra sütjük.
Közben elkészítjük a szirupot: A hozzávalókat összeforraljuk.
A forró sziruppal leöntjük a készre sült süteményt. Hidegen tálaljuk.
(Sülés közben folyamatosan is lehet locsolni a sziruppal.)
Heni baklava rolls recept
Hozzávalók:
· 1 cs- 6 lapos réteslap
· 25 dkg durvára aprított mandula/dió/pisztácia
· 10 dkg olvasztott vaj
· 1 dl olaj
· 1 csapott kk. ?rölt fahéj
· 0,5 kk. ?rölt szegf?szeg
· 2 ek. porcukor
Sziruphoz:
· 15 dkg cukor
· 4 dkg vegyes virágméz
· 1 citrom kifacsart leve
· 2 dl víz
· 1. cs. vaníliéscukor
Díszítéshez: szegf?szeg vagy egész mandula minden szelet közepébe dísznek
Elkészítés
Egy mély tálban jól összekavarjuk a cukros-mandulás-f?szeres száraz keveréket.
Megolvasztjuk a vajat és hozzákeverjük az olajat (hogy ne fagyjon vissza)
Süt?papírra 2 réteslapot egymásra helyezünk úgy, hogy közben mindegyiknek a küls? felét megkenjük a vajas keverékkel, majd egyenletesen ráterítünk nem vastagon egy réteg tölteléket. Óvatosan feltekerjük és süt?papírral bélelt tepsibe helyezzük. Ezt a m?veletet még 2x ismételjük meg. 10 percig 200 fokon sütjük.
Közben elkészítjük a szirupot: A hozzávalókat összeforraljuk.
A 10 perc letelte után kivesszük és rálocsoljuk a mézes szirupot, majd kb 120 fokon 10-15 perrc alatt pirosra sütjük. Hidegen tálaljuk.
Spenót pite, vagyis a Spanakopita (???????????)
Hozzávalók
· 2 cs. 8 lapos réteslap
· 1 kg friss vagy 80 dkg fagyasztott spenót apróra vágva
· 20 dkg feta vagy juhsajt
· olívaolaj
· 15 dkg zöldhagyma
· (1 ger. zúzott fokhagyma)
· kis kapor
·
Eredeti görög recept görög anyukától
Görög spenót torta
Görög spenótos rétes 4 f?re
Grízi recept
Petrezselyem
Sok
Só
nem kell bele, a feta sóssága elég
+
+
+
?rölt bors
Pici
+
+
+
Vaj
+
2 tk.
2 tk.
Extrák
-
1 hagyma
2,5 dl sürített tej 2 tojás szerecsendió
Besamel
-
3 ek vaj
3 ek liszt
4 dl tej
só
bors
szerecsendió
6 tojás
Elkészítés
Olajjal kikent tepsibe egyenként beleterítjük az olajjal megkent réteslapok felét.
Olajjal kikent kapcsos tortaformába fektessünk 2 réteslapot.
Olajjal kikent tepsibe egyenként beleterítjük az olajjal megkent réteslapok felét.
Az apróra vágott zöldségeket egy tálban jól elkeverjük.
A spenótlevelet forrázzuk le, vagy a fagyasztott spenótot engedjük fel. 2 ek vajon pirítsuk meg az összevágott fehér hagymát és fokhagymát, majd adjuk hozzá a spenótot.
Egy másik serpeny?ben olvasszunk vajat, adjunk hozzá lisztet, majd öntsük fel tejjel. Addig forraljuk, míg be nem s?r?södik. Sózzuk, borsozzuk, f?szerezzük szerecsendióval, majd öntsük hozzá a spenótos keveréket. Törjük bele az egész tojásokat, a fetát is morzsoljuk bele. Jól keverjük el,
A hagymát 1 tk. vajon megfuttatjuk, hozzátesszük a spenótot és megpirítjuk. Sóval, borssal, fokhagymával ízesítjük. A leh?tött masszához hozzákeverjük a sajtot és
A felvágott spenótba belekeverjük az apróra vágott zöldhagymát és a kaprot, a lereszelt fetát, a tejet, a felvert tojást, a borsot, a szerecsendiót és az olaj felét.
A tésztára ráhalmozzuk a tölteléket, majd az apróra vágott fetát és betakarjuk a többi olajozott réteslappal.
A tésztára ráhalmozzuk a tölteléket. Hajtsuk be a réteslapok széleit, és 2 teljes réteslappal fedjük le az egészet.
A tésztára ráhalmozzuk a tölteléket, majd betakarjuk a többi olajozott réteslappal.
A tésztára ráhalmozzuk a tölteléket, majd betakarjuk a többi olajozott réteslappal.
El?melegített süt?ben kb. 160-170 °C-on 40 perc alatt aranybarnára sütjük.
180 fokra el?melegített süt?ben süssük 30-40 percet.
200 fokon 30 percig sütjük
Közepes lángon kb 1 óráig sütjük.
Pastitsio (görög lasagne) recept
Hozzávalók: · 450 g apróra vágott marhahús · 3dl marhahúsleves · 225 g makaróni · 175 g Kefalotiri vagy Cheddar sajt · 120 ml tej · 120 ml natúr joghurt · 50 g vaj · 40 g sima liszt · 2 ek. olívaolaj · 2 összenyomott fokhagymagerezd · 2 tk. paradicsompüré · 1 finomra vágott nagy hagyma · 1 tk. ?rölt fahéj · 1 tk. ?rölt kömény · 1 ek. aprított friss menta · só · ?rölt fekete bors
Hozzávalók: · 1 cs. (1/2kg-os) makaróni tészta · egy fej hagyma · 1 kg darált hús · só · bors · piros paprika · fahéj (kb. egy kávéskanálnyi) · 4dl paradicsomlé · apróra vágott petrezselyem Besamelhez: · 2 nagy kanál margarin · 10 púpos kanál liszt · pici só · 1,5 - 2 l tej · 1 tojás
Hozzávalók
· kb. 1 kg darált hús
· 15 dkg olvasztott vaj
· 1 nagy vörös/lila hagyma apróra vágva
· 3-4 gerezd fokhagyma
· 3-4 turmixolt paradicsom vagy 200-250 ml paradicsomkonzerv
· 4 db tojás (ebb?l 2 egész tojás a makarónihoz és két tojás fehérje habosítva a húsos masszához)
· reszelt sajt (ízlés szerint)
· 1 kg hosszú, vastag makaróni
· Ízlés szerint f?szerek: 3-4 szekf?bors, 1 fahéjdarab, só, bors (én ebb?l egy kis ?rölt fahéjat, sót és borsot szoktam tenni a húsos masszához)
Besamelhez:
· liszt (változó, a nagyobb tepsihez 10 a kisebbhez elég 8 ev?kanállal)
· 1-1,1 liter tej
· 4-5 kanál vaj vagy 1 csésze olívazsír (annyit amennyit a 8-10 kanál liszt felvesz, hogy rántásszer? legyen)
· 2 tojássárgája
· 1 csésze reszelt sajt
· só, bors, reszelt szerecsendió
Hozzávalók:
· só
· 3-4 kanál olaj
· bors
· 50 g reszelt vagy parmezán sajt
· 300 g darált marhahús
· 300 g tészta
· 100 g sós túró
· 50 ml fehér bor
· 3-4 kanál paradicsomlé
· 1 kanál liszt
· 1 tojássárgája
· 2 gerezd fokhagyma
· 200 ml tej
· 1 kanál vaj
· 1 fehérje tojás
· szerecsendió
· babérlevél
· rozmaring
· 1 hagyma
Grízi recept
· 50 dkg makaróni
· 2 dkg vaj
· 2 tojás
· 15 dkg juhsajt
Pradicsmos húshoz:
· 50 dkg darált hús
· 6 paradicsom
· 2 ek olaj
· 1 nagy hagyma
· 1 dl vörösbor
· 1 babérlevél
· pár szál petrezselyem
Besamel:
· 0,5 l tej
· 2 ek. vaj
· 4 ek. liszt
· só
· bors
· szerecsendió
Elkészítés: Felforralunk egy fazék enyhén sós vizet. Beletesszük a makarónit, 8 percig, vagy a csomagolásán olvashatók szerint főzzük. Lecsepegtetjük, hideg vízzel leöblítjük, újra lecsepegtetjük, majd félretesszük.
Közben előmelegítjük a sütőt 190 fokra. A felhevített olajban a hagymát és a fokhagymát, 8-10 percig pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott marhahúst, s addig pirítjuk, amíg megbarnul. Belekeverjük a húslevest, a paradicsompürét, a fahéjat, a köményt és a mentát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Kis lángon 10-15 percig főzzük, míg a szósz sűrű nem lesz.
Ezután egy lábasban felolvasztjuk a vajat, lisztet teszünk bele, 1 percig pirítjuk. Levesszük a tűzről, fokozatosan hozzáadjuk a tejet és a joghurtot. Visszatesszük a tűzre, kis lángon, még 5 percig főzzük. Elkeverjük benne a sajt felét, sózzuk, borsozzuk. A makarónit a ezzel sajtszósszal elegyítjük.
Nagy tűzálló tál aljára terítjük a makaróni egyik felét. Erre jön a húsos szósz, majd a makaróni másik fele. Rászórjuk a maradék sajtot, és 45 percig sütjük, amíg aranybarna lesz.
Elkészítés:
Kif?zöm a tésztát, és nagyjából egyenletesen eloszlatva nagyobb tepsibe teszem.
Apróra vágom a hagymát, olajon lepuhítom, leveszem a t?zr?l, hozzáadom a darálthúst, visszateszem a t?zre, és folyton kevergetve hagyom kicsit kifehéredni a húst. Ismét levéve a t?zr?l: só, bors, p.paprika, fahéj majd felöntöm vízzel, és majdnem puhára f?zöm. Miel?tt teljesen megpuhulna, hozzáöntöm a parilét, hagyom kicsit elf?ni, összes?r?södni, leveszem a t?zr?l, és nyakon öntöm vele a tepsibe tett tésztámat (eloszlatom rajta).
Elkészítem a besamelt, amit az egésznek a tetejére öntök (ezt is szépen eloszlatom rajta), majd süt?ben, kb. 180 fokon addig sütöm, míg a besamel egy kicsit megpirul.
Tanácsok: Én ahogy kiveszem a süt?b?l, rögtön kockákra vágom, hagyom a tepsiben 1 órácskát hülni, hogy amikor tálalom, a kockák szépen egyben maradjanak.
Nem fogyókúrás, de nagyon finom görög étel.
Elkészítési id?: 90 perc
A besamel elkészítése:
Fehér rántást készítünk, a felhevített zsiradékba tesszük a lisztet és világosra pirítjuk s?r? kavarás mellett (pár perc). Hozzáöntjük (s?r? kavarás mellett) a forró tejet lassacskán, sózzuk, borsozzuk, szerecsendiózzuk. Körülbelül 9-10 percig f?zzük nagyon lassú t?zön és s?r? kavarás mellett (ha nem kavarjuk hamar odasül) A f?zési id?nek addig kell tartania amennyi ahhoz szükséges, hogy a krém bes?r?södjön. Levesszük a t?zr?l, megvárjuk míg langyos lesz majd hozzáadjuk a két tojássárgáját és jól összekeverjük. Végül hozzáadjuk a reszelt sajtot is. Ha esetleg túl s?r?re sikerül (én jártam már így) tejjel lehet hígítani. Ha túl híg addig kell f?zni míg bes?r?södik. Az egész elkészítése:
1. A vörös/lila hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk forró olajban. Ráöntjük a darált húst, addig keverjük amíg kifehéredik, ezután ráöntjük a paradicsomlét, f?szerezzük (só, bors és egy kicsi ?rölt fahéj), beletesszük az apróra vágott fokhagymát. Lassú t?zön rotyogtatjuk fél órán át, amíg elf? a leve. (Azt mondják a legjobb az ha a darált húst el?tte való nap elkészítjük) Miután kih?lt beletesszük két tojásnak a fehérjét habbá verve. Majd elkeverjük.
2. Majdnem készre f?zzük a makarónit (8-9 perc elég).
3. Egy olajjal kikent tepsibe beleöntjük a makaróni felét és ráöntünk két felvert tojást, elegyengetjük hogy a tojásos makaróni mindenhova egyformán jusson. Megszórjuk ( én b?ven szoktam) reszelt sajttal. Ráöntjük, elegyengetjük rajta a húsos masszát. Ráöntjük a maradék makarónit és elegyengetjük. Ráöntjük a besamel krémet, elegyengetjük és megszórjuk ( én b?ven szoktam) reszelt sajttal.
4. 160-180 fokos süt?ben addig sütjük amíg szép piros lesz a teteje és az alja is átsül.
Elkészítés
Húsos réteg Az apróra vágott hagymát elkezdjük párolni olajban, majd belerakjuk a húst és jól megkeverjük Amikor a hús egy kicsit megpirult, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a bort, a babérlevelet és a paradicsomlevet F?szerezzük sóval, borssal és rozmaringgal Alacsony t?zön forraljuk, amig minden víz elpárolog A legvégén eltávolitjuk a babérlevelet A tésztás réteg 10 percig f?zzük sós vízben a tésztákat, majd lecsorgatjuk és keverünk hozzá olajat, reszelt túrót, felvert tojásfehérjét és végül a sót és a borsot ízlés szerint Besamel mártás Egy serpeny?be megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a vajat, majd a forró tejet apránként folytonos kevergetés mellett Amikor megdagad, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint meghintjük szerencsendióval Levesszük a t?zr?l és belekavarjuk a tojássárgáját és a reszelt sajtot Összeallitás Egy tepsibe rakjuk a tésztáknak a felét, erre jön a hús réteg, majd a maradlk tészta A tetejét betakarjuk besamel mártással, 30 percre s?t?be tesszük és kész is az ellenálhatatlan egytálétel
Egy lábasban megpároljuk az apróra vágott hagymát a darált hússal, majd leöntjük vörösborral. Hozzáadjuk a meghámozott, felkockázott paradicsomot, babérlevelet, sót, borsot, majd kb 40 percig f?zzük. Miel?tt elkészül beledobjuk a felvágott petrezselymet.
Közben kif?zzük és lesz?rjük a makarónit.
A felét tepsibe rakjuk, megszórjuk reszelt sajttal és ráhalmozzuk a hússzószt. Rátesszük a maradék makarónit, beszórjuk sajttal.
Besamel: olvasztott vajon megpirítjuk a lisztet, majd lassan, folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a tejet és az el?re felvert 2 tojást. Sóval, borssal, szerecsendióval f?szerezzük. Ha bes?r?södött a makaróni tetejére öntjük és megszórjuk a maradék reszelt sajttal. Közepes lángon kb 40 percig sütjük. Stifado- Hagymás, paradicsomos hússzelet ? van nyulas recept is! Hozzávalók: - 1 kg borjúlapocka - 1 hagyma - 1 1/2 dl száraz vörösbor - 1 1/2 dl olívaolaj - 4 érett paradicsom - 1 ek. paradicsompüré - 1 babérlevél - só - 1 kg gyöngyhagyma
Elkészítés: Pirítsuk meg a borjúlapockát az olívaolajban, adjuk hozzá a hagymát, és mikor üvegesre pirult, öntsük fel a vörösborral. Adjuk hozzá a hámozott, apróra vágott paradicsomot, egy kevés vízben feloldott paradicsompürét, a f?szereket és 1/2 dl forró vizet. Fedjük le és lassú t?zön pároljuk 1 1/2 órán keresztül. Adjuk hozzá a gyöngyhagymát és f?zzük még egy órát.
Tanácsok: Ízesíthetjük még fokhagymával és rozmaringgal.
Tiropita
Hozzávalók:
· 2 csomag (12db) rétslap
· 500g feta sajt
· 3 ek olvasztott vaj
· 4 db tojás
· 100g reszelt parmezán (eredeti recept szerint Kafelograviera sajtot használnak fel, a parmezán hasonlít hozzá és ezt mi is betudjuk szerezni)
· 1 teásbögre tej
· Aprított kapor vagy menta
· Bors
· Olvasztott vaj a réteslap kenéséhez
Krétai recept Hozzávalók:
· 8 lapos réteslap vagy phyllo tészta
· 50 dkg feta
· olívaolaj
· 1 tojás és egy fehérje
· szezámmag
· egy kerek magas falú süt?edény
Juhsajtos, parajos pita - Görögország recept Hozzávalók: (4 f?re)
· 40 dkg mirelit leveles tészta
· 20 dkg juhsajt
· 50 dkg fagyasztott paraj
· 1,5 dl olaj
· 30 dkg hagyma
· 1 csokor kapor
· 1 tojás
· 1 dl tejszín
· só
· ?rölt bors
· csipet szerecsendió
· liszt
· olaj
Grízi recept - háromszögek
Hozzávalók
· 30 dkg réteslap
· 15 dkg feta sajt
· 15 dkg sárga juhsajt
· 10 dkg vaj
· 2 tojás
· szerecsendió
· 15 dkg besamel (0,25 l tej, e púpus ek. liszt, 1 ek. olvasztott vaj)
Grízi recept
Hozzávalók
· 5d dkg réteslap
· 50 dkg feta sajt
· 10 dkg juhsajt
· 2 dl tej
· 3 ek. vaj
· 4 tojás
· bors
· vaj a réteslaphoz
Vegyünk egy tálat, amiben a feta sajtot villa segítségével összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a reszelt parmezánt, a teásbögre tejet, a 3 ev?kanál olvasztott vajat, a 4 tojást, kaporral és borssal ízesítjük. Mindezt jól összekeverjük, akár kézi mixer segítségét is igénybe vehetjük.
Egy közepes méret? tepsit kivajazunk majd 6db egyenként olvasztott vajjal megkent réteslapot helyezünk rá úgy, hogy az oldalai kilógjanak. Beleöntjük a sajtkrémet egyenletesen, majd a réteslapok kilógó széleit ráhajtjuk.
Újabb 6 db egyenként olvasztott vajjal megkent réteslappal lefedjük, széleinél begy?rve. Hegyes késsel rombuszalakú szeletekre bevágjuk.
Kb. 180 fokos süt?ben 1 órán át sütjük, ha nagyon pirulna alacsonyabb h?fokra vehetjük a süt?t.
A fetát el?ször kézzel majd villával jól összetörtem. A tojásokat belekevertem és félretettem. Nekem is kicsit sárga lett a töltelék,mert igazi falusi tojást használtam,aminek köztudott,hogy er?sebb szín? a sárgája. Na ,de hát ett?l még ugyanolyan finom!
A t?zálló kerek formát kikentem olajjal és beleterítettem egy réteslapot úgy,hogy a tetejéig érjen oldalról. Ezt megkentem olajjal és egy újabb réteslapot tettem rá keresztben,megint megkentem olajjal,majd jött a 3. lap ugyanígy és erre a 4. lap-ezt nem kell megkenni.A 4.lapra jön a fetás töltelék,majd újra jön 4 lap,köztük olajjal megkenve!A legfels? lap rátétele után a túllógó széleit rátekertem a tésztára körben,így becsomagoltam az egészet. Lekentem olajjal , 4 felé vágtam keresztben éles késsel és megszórtam egy marék szezámmaggal.Kb. 30 percig sütöttem gázsüt? 2-es fokozatán.
Miután kisült,egy tálra borítottam és megfordítottam,így könnyebb volt szeletelni.
Paradicsommal vagy magában is Isteni finom!
A hagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, majd üvegesre pároljuk. A parajt felengedjük, majd felaprózzuk, és a hagymához adjuk. Sózzuk, borsozzuk, kaprot és szerecsendiót szórunk bele. A tejszínbe tesszük a lemorzsolt sajtot, a tojást, összekeverjük, és a parajhoz öntjük. Egy süt?formát kiolajozunk, belisztezünk. A leveles tésztát egy gyúródeszkán kinyújtjuk, beolajozzuk, majd a háromnegyedét a tepsibe tesszük, rárakjuk a tölteléket, és a maradék tésztát tesszük a tetejére. Ezt is bekenjük az olajjal, majd kb. 1 órát sütjük.
Besamel: Az olvasztott vajhoz adjuk a lisztet és addig keverjük, míg el nem kezd pirulni. Állandó kevergetés mellett lassan hozzáöntjük a tejet, míg szép sima és krémes nem lesz az állaga. Mély tálba helyezzük és a 2 tojást egyenként elkeverjük benne. Hozzáadjuk az el?z?leg lereszelt sajtokat és a szerecsendiót. A tésztát széles csíkokra vágjuk, megkenjük olvasztott vajjal és egy kanál tölteléket halmozunk rájuk. Háromszögre hajtogatva, kivajazott tepsibe sorba rakjuk ?ket, majd a maradék vajjal a tetejüket is megkenjük. Közepes lángon 15p-ig sütjük.
A feta sajtot villával szétnyomkodjuk, hozzá adjuk a reszelt juhsajtot, a tejet, a habosra felvert tojásokat és a borsot. Vajjal kikent tepsibe egyenként beleterítjük a megvajazott réteslapok felét., ráhalmozzuk a tölteléket és letakarjuk a többi megvajazott réteslappal. Közepes lángon kb. fél óráig sütjük.
Húsgombócok paradicsomszósszal (Suzukatja)
Hozzávalók:
50 dkg darált marhahús 2-3 ek friss apróra vágott petrezselyem só, bors 2 ek olívaolaj 2-3 ek s?r? joghurt 1/2 csésze kétszersült morzsává darálva 1 közepes hagyma nagyon apróra vágva
A szószhoz: 250 ml paradicsomszósz, az amelyik kicsit darabosabb (itt házi paradicsomszószként árulják) 1-2 ek friss apróra vágott petrezselyem egy pici fej hagyma apróra kockázva csipet cukor só, bors pici víz
Hozzávalók
700 g burgonya egy hagyma 200 g egynapos kenyér 500 g darált hús kakukkf? 2 ev?kanál olaj 3 tojás 5 ev?kanál vaj 250 g apró paradicsom vagdalt zöldpetrezselyem
Hozzávalók:
2,5 dl zsemlemorzsa,
1,2 dl tej vagy tejföl,
1 vöröshagyma,
1 sárgarépa,
1 csomag petrezselyem,
3 g fokhagyma,
1 citrom reszelt héja,
1 mokkáskanál só,
1 mokkáskanál ?rölt bors,
1 kiskanál mustár,
1 kiskanál szárított majoránna,
25 dkg darált sertéshús (a fele marha is lehet),
1 tojás,
a sütéshez: kb. 1,2 dl olaj,
a paradicsommártáshoz: 1 vöröshagyma,
3g fokhagyma,
2 ág szárzeller,
2 ev?kanál olívaolaj,
2 paradicsomkonzerv (10dkg-os),
fél mokkáskanál szárított bazsalikom,
1 babérlevél,
1 ág rozmaring,
csipetnyi csili- vagy er?spaprika-krém,
csipetnyi cukor,
fél kiskanál só,
fél mokkáskanál ?rölt bors,
0,5 dl fehérbor,
kb. 1 dl víz
Grízi recept
· 50 dkg darált hús
· 1 teáscsészényi (vízben áztatott, kinyomkodott) kenyér
· ?rölt kömény
· 2 gerezd fokhagyma
· só
· bors
· cukor
· 6 érett paradicsom
· olívaolaj
A húsgombóchoz a hozzávalókat alaposan összedolgozom és diónyi golyókat formálok bel?lük. Egy serepeny?ben pici olajat hevítek és minden oldalukról megpirítom ?ket. Papírtörl?re szedem és leitatom a felesleges olajat.
A serpeny?ben amiben a húsgombócokat sütöttem, ha kell akkor még öntök egy kevés olivaolajat és a hagymát megprirítom. Sózom, borsozom, felöntöm a paradicsomszósszal és kb 1 dl vízzel, hozzáadom a petrezselymet és a csipet cukrot. Megvárom amíg elkezd forrni és beledobom a kész húsgombócokat, majd kb 10 percig lassan t?zön rotyogtatom. Tálaláskor lehet meg lehet szórni még egy kevés friss petrezselyemmel. Ha f?ételként akarjuk tálalni akkor nagyon finom sült krumplival vagy spagettivel és reszelt sajttal.
lkészítés
A kenyeret vízbe áztatjuk, kicsavarjuk és összekeverjük a darált hússal, a zöldpetrezselyemmel, az apróra vágott hagymával, a tojással és ízlés szerint f?szerezzük Kisütjük a fasírtokat A burgonyát megtisztítjuk és lereszeljük, belekeverünk egy tojást és egy púpozott ev?kanál lisztet, ízlés szerint f?szerezzük Apró gombócokat készítünk bel?le és kisütjük Egy tányéron a húsból készült fasírtokat a burgonya fasírtokra helyezzük Paradicsommal és kakukkf?vel díszítjük
Elkészítés: A zsemlemorzsát és a tejet villával összekeverjük. A hagymát, a sárgarépát a petrezselyemmel, a fokhagymával és a citromhéjjal apróra vágjuk. Sóval, borssal, mustárral és majoránnával összekeverjük. A darált húst a tejes morzsával, a f?szerekkel, a tojással villával jól összekeverjük. A masszából nedves kézzel kis gömböket formálunk, és az olajban, közepes lángon megsütjük. Utána sz?r?lapáttal kiemeljük, papírszalvétán lecsöpögtetjük. Elkészítjük a paradicsommártást. Az összes zöldséget megtisztítjuk. A hagymát és a fokhagymát finomra, a halványzellert apróra vágjuk. Együtt az olajon megfonnyasztjuk. Ezután a paradicsompürét 3 dl vízzel együtt hozzáadjuk, a hozzávalókat is belekeverjük, fölforraljuk, majd lefödve, kis lángon kb. 35 percig f?zzük. Ha a leve túlzottan elf?ne, egy kevés száraz borral pótoljuk. Ezután a felét kimerjük, merül?mixerrel pépesítjük és visszaöntjük a többihez, így s?rítjük a mártást. Ekkor belekerülnek a húsgombócok, és lefedve, kis lángon még 15-20 percig f?zzük. A görögök köretnek reszelt sajttal megszórt f?tt tésztát kínálnak hozzá.
A darált húst összedolgozzuk a beáztatott és kinyomkodott kenyérrel, az áttört fokhagymával, köménnyel, sóval, borssal, és 5-6 cm hosszú kolbászkákat gyúrunk bel?le. Olajban kisütjük. Az olajból 1 dl-t serpeny?be öntjük s hozzáadjuk a meghámozott felkockázott paradicsomot. Csipet cukorral, sóval, borssal ízesítjük, 10p-ig kis lángon f?zzük. Beletesszük a kolbászkákat és óvatosan átforgatjuk.
Darált húsos töltött recept
Hány személyre: 6 adag
» 6 paradicsom » 6 paprika » 2 apróra vágott hagyma » 1 1/2 teáscsésze olaj » 500 g darál hús » 1/2 teáscsésze rizs » apróra vágott petrezselyem » só, bors » 2 teáscsésze paradicsomlé » morzsolt kétszersült
Ürítsük ki a paradicsomok és a paprikák belsejét. Daraboljuk fel a paradicsomok belsejét. Pároljuk meg olajban a hagymát és a darált húst. Adjuk hozzá a paradicsomlevet, rizst, petrezselymet, sót, borsot és hagyjuk a keveréket lassan f?ni. Töltsük meg a paradicsomokat és paprikákat, fedjük le a levágott tetejükkel, és rakjuk ?ket tepsibe. Öntsük le paradicsomlével, maradék olajjal és szórjuk meg a morzsolt kétszersülttel. Süssük másfél óráig.
Görög bárány kebab - Görögország recept
Hány személyre: 8 darab
» 350g darált bárányhús » 1 bögre friss zsemlemorzsa » 1 gerezd préselt fokhagyma » 2 ev?kanál reszelt vöröshagyma » 1 teáskanál ?rölt kömény » 1 ev?kanál finomra aprított petrezselyem zöldje » 1 teáskanál finomra aprított mentalevél » 1 teáskanál felaprított oregano » 1 finomra reszelt citrom » só, frissen ?rölt bors » 1 tojás » 20ml olívaolaj » 8db, 30 percre beáztatott fából készült grillnyárs (vagy hurkapálca)
Keverd össze a hozzávalókat egy nagy edénybe (míg a massza lágy nem lesz). Formázz kolbászkákat a masszából és szúrd ?ket a pálcákra. Egy tálcára helyezd ?ket és tedd a h?t?be egy éjszakára. A grillsüt?n vagy faszénnel üzemel? edényben forrósíts fel egy kis olajat. Süsd a kebabokat gyakran megforgatva 5-6 percig. Tálald tzatzikivel.
Görög fasírt (kefta) - Görög recept
Hány személyre: 40 darabot készíthetünk bel?le
» 400 g finomra aprított vöröshagyma » 1 kg darált marhahús » 1/2 bögre zsemlemorzsa » 2 tojás » 1 ev?kanál felaprított mentalevél » 65 ml víz » só, frissen ?rölt fekete bors » 2 bögre étolaj a sütéshez
A kezeddel keverd össze egy edényben a darált húst, a felaprított vöröshagymát, a tojásokat, a zsemlemorzsát, a vizet, a mentalevelet valamint a sót és a borsot. Ujjaid között nyomkodd szét a masszát így meggy?z?dhetsz arról, hogy alaposan elkeverted- e. Egy húsgombóchoz két ev?kanál masszát használj, gyúrd gombóccá ?ket, egy kis lisztben forgasd meg, majd a felesleget rázd le. Lapigasd le egy kicsit tenyereddel a golyókat. Egy serpeny?ben forrósítsd fel az olajat, és oldalanként kb 3 percig süsd a fasírtokat, míg át nem sülnek és sötétbarna színt nem kapnak. Hagyd lecsöpögni egy papírtörl?n. Tálald forrón vagy hidegen paradicsomos szósszal.
Halikramártás recept
Hány személyre:
» 2 burgonya » 100 g halikra » 2 dl olívaolaj » 2 citrom leve » 1 hagyma
Megf?tt burgonyát és a reszelt hagymát vegyítsük el a halikrával. Adjuk hozzá az olajat, 2 ek. vizet, a citrom levét, hogy s?r? mártást kapjunk. El?ételként fogyasztjuk pirított kenyéren.
Apróhalak sütve recept
Hány személyre: 4 adag
» 500 g kis apróhal » 1 teáscssésze liszt » 2 négybe vágott citrom » olaj a sütéshez » só
Mossuk meg a halat, lisztezzük meg és süssük ki. Sózzuk meg, és díszítsük négybe vágott citromokkal és tálaljuk melegen.
Fokhagymás garnélarák (??????? ?? ?????? ???????)
http://4.bp.blogspot.com/-7PGiMBF5gbY/T8sTkzB3BgI/AAAAAAAAMow/LlQ9QeS4ZCk/s200/garnela6.JPG
Ez egy nagyon egyszer? recept és nem mellékesen, nagyon finom. Igaziból Görögországban nem készítenek melléje krumplipürét vagy egyéb körítést, mert ez a ?mezesz? kategóriába sorolható, vagyis olyan el?ételek közé, melyeket a f?étel el?tt szolgálnak fel a bor mellé. Én magyarosan körítéssel f?ételként tálaltam családomnak.
Hozzávalók:
1 csomag fagyasztott garnélarák vagy kb. 500 gr friss, tisztított rák
maréknyi apróra vágott fokhagyma
maréknyi apróra vágott petrezselyem
pohár fehér bor
só, bors, olívaolaj
http://4.bp.blogspot.com/-LXFAwAVnChg/T8sTh1mwYII/AAAAAAAAMoc/cBP25-wZ8HQ/s400/garnela1.JPG
Elkészítés:
Nagyon egyszer?. Az olajat felhevítem, rázúdítom a fokhagymát, kicsit üvegesítem majd rá a rákot. Alaposan körbeforgatom, amíg a színe megváltozik, majd nyakon öntöm a borral, lefedem és hagyom puhulni. Igaziból a rákoknak csak pár perc kell, de azért nem árt megnézni valóban megpuhultak-e, tehát addig pároljuk amíg a húsuk nem ropog majd a szánkban. A vége felé hozzáadjuk a petrezselymet és tálaljuk.
Jó étvágyat!
http://1.bp.blogspot.com/-rNXAh0c1EKs/T8sTh57Tt5I/AAAAAAAAMog/F3yx7zRqw1g/s400/garnela2.JPG
Töltött tintahal (??????? ???????)
Kissé megkésve, de itt vagyok..rossz pénz nem vész el.:) Csak a kedve lanyhul néha.. Az utóbbi id?ben alig f?zök valami újat, ilyen olyan okokból kissé döcög?s minden ebben a hónapban. Azért hoztam nektek egy finom töltött tintahalat. A receptet én találtam ki, nem nagy ördöngösség.
A tintahalat az ITT leírt módin tisztítom. Aztán nem vágom karikára, hanem szép dagira töltöm ?ket. Leírom a töltelék receptet, úgy ahogyan a kis titkárom mellettem lejegyezte, de 2 nagyobb tintahalhoz ennek a mennyiségnek elég a fele.
Töltelékhez (ez a mennyiség 4 nagy tintahalhoz való)
1 nagy piros hagyma
25 gr feny?mag
2 lk fekete mazsola
1 nagy cikk fokhagyma
egy marék apróra vágott petrezselyemzöld
fél maréknyi apróra vágott zöld menta
8 lk puha-szem? rizs (Gr-o.: Karolina típus)
150 gr fetasajt
1 kk só
1 pirospaprika kisebb kockákra vágva
kb. 400 ml olívaolaj (a töltelékbe csak annyi, hogy összeálljon, a többi a tepsibe)
1-2 lk ouzo
Mindent összekavarok, szépen megtöltöm a tintahalakat. A képen látszik, hogy olyan sok töltelék lett, hogy egy paradicsomot is megtöltöttem, majd ami maradt a tepsibe tettem. Felöntöttem olajjal, picike vízzel és 180 fokon kisütöttem. Nagyon finom lett.
Ravani (Szirupos darás kevert)
http://1.bp.blogspot.com/-uwUUFhT-92M/T1UP03NCPjI/AAAAAAAALU8/DbTVC6v-BZM/s200/ravani1.JPG
Ezt a süteményt készítettem Tiszta Hétf?re és ugyan nem böjtös, de finom:) hasonló a szirupos joghurtos süteményhez, de ezt búzadarából készítik és sokkal könnyebb a tésztája mint a lisztes változatnak. Ráadásul nem nehéz elkészíteni, s?t.
Az el?írt mennyiségeken annyit változtattam, hogy dupla adag citromreszeléket tettem bele, ráadásul egy nemrég frissen lereszelt narancsnak a héjából is egy nagy leveskanálnyit. A receptben használt csészeadag nálam 200 ml volt, egy nagy teáscsésze. A darából (simigdali/semolina) nálunk lehet durva vagy finom változatot kapni, én most a finomra darált változattal készítettem, mert az volt itthon. Ez annyira finomra van darálva, hogy szinte már lisztszer?.
Hozzávalók:
4 tojás
2 csésze dara
1 csésze finomliszt
1 csésze joghurt (kicsöpögtetett!)
1 1/2 kiskanál süt?por (nyugodtan mehet bele 2 kiskanálnyi)
1 mokkáskanálnyi vaníliapor
1 csésze étolaj (nem olíva)
1 csésze cukor
narancs és citromreszelék
Szirup:
4 pohár cukor (250 ml-s pohár)
31/2 pohár víz
3 citromhéj-szelet
http://4.bp.blogspot.com/-lknP64xCm4M/T1UP0i6zINI/AAAAAAAALVA/zVl9Cffm28U/s400/ravani2.JPG
A tojásokat a cukorral a mixerben habosra keverem, majd fokozatosan minden mást hozzájuk adok, a lassú keverésre véve a gépet. Mikor kész, beleöntöm egy kiolajozott tepsibe, az enyém 30×22 cm-s. 180 fokon kb 45 percet sütöm a középs? rácson, addig, amíg a beleszúrt köt?t?re vagy éles késre semmi nem ragad.
Id?közben a szirupnak valókat 5 percig f?zöm. Mikor kiveszem a süteményt lassanként adagolva, egy mer?kanállal ráöntöm a szirupot és hagyom teljesen kih?lni. Kih?lés után letakarva kell tartani, mert a fels? része kiszáradhat.
http://2.bp.blogspot.com/-0EoVbzlki7c/T1UPzoFVODI/AAAAAAAALVE/FJuChY8VkA8/s400/ravani3.JPG Kokkinisto
Hozzávalók:
1 kg marhahús 2 apróra vágott vöröshagyma 2 gerezd zúzott fokhagyma 4 hámozott paradicsom felkockázva 1 tk. sürített paradicsom, dissolved into a teacup of water 100ml olíva olaj 1 pohár vörösbor 1 fahéj rúd 1-2 egész szegf?szeg vagy egy csipet darált 1 csipet cukor 400g spagetti só és frissen darált paprika reszelt sajt (kefalotyri) a tálaláshoz
Elkészítés:
· o prepare the reddened Greek beef stew, start by cutting the beef into pieces, approx. 100g/ 3.5 ounces each one. Wash thoroughly the beef and wipe with some paper towel. It is important to dry the meat well, in order to be nicely browned.
· Heat a large, deep pot to high heat. After the pan is heated, pour in the oil along with the beef. Brown the pieces of beef on one side, without stirring and then brown them on the other side. Try not to overcrowd the bottom of the pan. Browning the beef is very important, when cooking a Greek beef stew, as it helps the meat remain juicy and tender.
· Use a slotted spoon to remove the pieces of meat from the pot and place them on a plate.
· To prepare the sauce for the Greek beef stew, add into the pot the chopped onions and turn the heat down. Sauté for 3 minutes, until softened. Stir in the garlic and saute for 1 more minute. Pour in the red wine, turn the heat up and cook for 2 minutes, until it evaporates. Add the chopped tomatoes, the tomato paste (dissolved in a teacup of warm water), the cinnamon stick, the cloves, a pinch of sugar and salt and pepper.
· As soon as the sauce comes to the boil, add the beef and enough hot water to cover the 2/3 of the meat. When the sauce starts to bubble a lot, turn the heat down and half-cover with the lid (the sauce still has to bubble a little bit). Cook to medium-low heat, for about 1 1/2 hour, until the meat is tender and the sauce thickens, stirring occasionally.
· If the meat is tender and cooked, but the sauce is not thick enough, remove the pieces of meat with a slotted spoon and boil the sauce alone to high heat, until it thickens. On the other hand, if the sauce becomes thick, before the meat is done, then add some warm water.
· When done, boil the spaghetti into another pot, according to package instructions; drain and place in the pot, along with the sauce and the meat. Stir with a wooden spoon.
· Serve the Greek beef stew with a drizzle of olive oil, sprinkle some grated cheese and enjoy over a glass of red wine.
Grízi recept: Paradicsomos bárány (árnáki kokinisztó)
· 1, 5 kg bárány lapoca vagy vesepecsenye
· 3 ek. olívaolaj
· 1 hagyma
· 5-6 paradicsom
· fahéj
· cukor
· só
· bors
A húst feldaraboljuk, olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymával, majd hozzáadjuk a meghámozott, feldarabolt paradicsomot, egy csipet cukrot, fahéjat, sót és borsot. Kevés vizet öntünk alá és kb 1.5 órán át fed? alatt közepes lángon f?zzük. Makarónival, rizzsel vagy hasábbal tálaljuk.
Kati néni recepr
· 50 dkg marhafelsál
· olívaolaj
· 1 nagy vöröshagyma
· paradicsomkonzerv
· 1 ek liszt
· 2kk cukor
· oregano
· bazsalikom
· fehérbors
· só
· 6 krumpli
A hagymát apróra vágjuk, és az olívaolajon megfonnyasztjuk. Ebbe öntjük a paradicsomkonzervet és 1 kanál lisztet. Ebbe jöhet a marhafelsál, 4x4cm-es-re összedarabolva. Megf?szerezzük és megf?zzük. Az utolsó negyed órában rakjuk mellé a krumplit, hogy együtt f?jön.
